Soupe de courge butternut au lait de coco

Ingrédients supplémentaires.

ingrédients:

- 1 petite courge 🍽️ butternut

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 boîte de 🥛 lait de coco (400 ml)

- 🧂 sel et 🌶️ poivre

- 1 cuillère à soupe d'🍶 huile d'olive

- quelques feuilles de 🌾 coriandre ou de 🌿 persil pour garnir (optionnel)

Préparation:

1. Commencez par préchauffer le four à 200°C.

2. Épluchez, enlevez les graines et découpez la courge butternut en dés. Placez-les dans un plat allant au four.

3. Hachez l'échalote et l'ail, puis ajoutez-les aux dés de courge.

4. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez bien. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.

5. Une fois la courge cuit, placez les dés dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez le lait de coco et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel ou du poivre si nécessaire.

7. Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire avant de la verser dans les bols.

8. Garnissez de quelques feuilles de coriandre ou de persil si vous le souhaitez.

Et voilà, votre soupe de butternut au lait de coco est prête à déguster !