Salade de roquette et patates douces rôties

ingrédients :

- 2 🍠 patates douces moyennes

- 2 cuillères à soupe d'🍶 huile d'olive

- 🧂 sel au goût

- 1 cuillère à café de feuilles de 🌱 romarin frais (ou séché)

- une pincée de 🌶️ poivre noir

- 100g de roquette

- jus d'un demi-🍋 citron

- 50g de fromage de chèvre ou feta émietté (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Épluchez les patates douces, puis coupez-les en petits cubes.

3. Placez les cubes de patates douces sur une plaque de cuisson et arrosez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. Saupoudrez le romarin, le sel et le poivre sur les patates douces, puis mélangez bien pour qu'ils soient tous bien enrobés. Étalez-les en une seule couche.

5. Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient dorées et cuites. Remuez à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.

6. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la roquette avec le jus de citron, l'huile d'olive restante, du sel et du poivre.

7. Une fois les patates douces cuites, laissez-les refroidir légèrement avant de les ajouter à la salade de roquette. Si désiré, ajoutez le fromage émietté.

8. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement au besoin. Servez immédiatement.

Bon appétit!